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膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收、聚合度≥3的碳水化合物聚合物。本标准适用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纤维组分的食品中总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的测定。

分析步骤：

1、制备：所有试样均需匀质处理。必要时可根据水分、脂肪和糖的含量进行脱水、脱脂、脱糖处理。

2、称样：准确称取2份试样，精确至0.1mg，试样质量差≤0.005g。一般固体试样称取0.25g~3g，液体试样称取1.0g~5.0g。

3、酶解：将试样转置于400mL~600mL,高脚烧杯中，加入50mmol/L顺丁烯二酸缓冲液35mL,用磁力搅拌直至试样完全分散在缓冲液中。同时制备2个空白样品。